1、采收事項

采收山楂應以上午晴天為宜，為了更好的貯藏保鮮山楂。最好采用人工采摘，減少機械傷。山楂切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理

一般來說果形大，采收后的山楂按品質分級。肉質松這種屬于耐藏性較差的品種，果形小，肉質硬則屬于耐貯藏的品種。還須剔除有病、損傷的果實。

3、預冷操作

山楂入庫前必需先進行預冷操作，為了保證山楂的保鮮效果。推薦使用自然降溫冷卻預冷，采摘后放在陰涼處1~2天即可。

4、溫濕度控制

要注意庫內溫度穩定，山楂最佳的貯藏保鮮溫度在-1℃~0℃。庫溫上下動搖不宜超越2℃，溫度動搖過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。庫內相對濕度要控制在90-95%左右，庫內含氧量保持在2%-3%二氧化碳堅持3-5%不宜超越8%為宜。這樣的條件下，山楂最長可以保存7個月左右，不只還能堅持果實新鮮，還可保證品質及營養不流失。