山藥冷藏要注意那些？山藥冷庫怎么建造

1、山藥在1-4度可以保存3年，可以放入冷庫里保存。

2、為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土。只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。等出庫販賣的時候，在洗凈；可以最大程度的保持原味。

3、山藥最好與水果隔開放，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長并變質。

4、山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，這不會影響山藥的品質，可安心冷藏保鮮。

5、切山藥的時候最好用竹刀或塑料刀片。

6、如果山藥要分成長段冷藏保鮮的話，就沒必要用刀切開了，可以先在山藥皮上畫線，后用手折開成段。

7、切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，再用干凈的紙包好，放在冷庫。