茶葉源于中國，茶葉早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。隨著技術的進步，現在茶葉都通過冷庫來延長保鮮時間，那茶葉在冷庫里應該怎么保鮮呢？

如果茶葉的貯藏量較小可以采用普通的家庭式存儲，家庭式存儲茶葉要對茶葉進行干燥處 理，茶葉儲藏佳的含水量是3%，根據含水量的不同茶葉的有益成分擴散的程度也不同， 家庭式儲藏茶葉還要避光。

茶葉冷庫保鮮的主要方法：

1.放入冷庫前，先對茶葉進行干燥，只有干燥的茶葉才可以更長久的保存；

2.茶葉干燥后要進行密封保存，干燥過程和密封過程中要保證環境的清潔；

3.用罐子保存茶葉時，用內外雙層蓋以口小腹大為佳，減少空氣的流通和濕氣的進入；

4.將茶葉進行烘干保存；

5.避光強光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質起光化反應，產生日曬味。因此 ，貯藏茶葉要避免光照；

6.防異味茶葉中的高分子化合物，性質活潑，當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會很 快吸咐它們的氣味，使茶葉產生異味。因此，要嚴防與有異味的物質接觸，貯茶容器也必 須保持清潔無味；

7.用生石灰雙層白布縫好，茶葉則用薄牛皮紙捆好，按比例13:2的比例存儲。生石灰放在 中央，周邊放包好的茶葉。一般來說2到3個月換一次生石灰。